Pizza sin Gluten

Ingredientes

Para la masa:

• ½ taza de Harina de Arroz
• ½ taza de Fécula de Maíz
• ½ taza de Fécula de Mandioca
• 1 cucharadita de goma xantica
• ½ cucharadita de sal
• 2 cucharaditas  de azúcar
• 7g de levadura
• 3/4 taza de agua
• 1 cucharadita de aceite

Para la salsa:

• 1 diente de ajo
• Cebolla a gusto
• Salsa de tomate
• ½ cucharadita de azúcar
• Sal a gusto (¼ cucharadita mínimo)

Preparación

1. Para la masa, mezclar las harinas en un bowl apto para batir con batidora
2. Ir agregando el resto de los ingredientes: secos primero, húmedos al final
3. Mezclar previo a batir
4. Llevar a batidora por 3 minutos aproximadamente
5. Untar una asadera con aceite y colocar la mezcla una vez finalizado el batido, e ir esparciendo con una espátula (la consistencia de la masa es similar al merengue)
6. Tapar con un trapo y dejar leudar 30 minutos (fuera de la heladera)

Cocción

1. Una vez transcurrido el tiempo de leudado, "pintar" la masa con salsa y llevar a horno para una pre-cocción  20 minutos aprox. a 200º (colocar la asadera lo más abajo en el horno posible)
2. Transcurrida la pre-cocción, agregar el resto de los "gustos" a elección (en éste caso se hace clásica, con salsa, tomates y orégano)
3. Llevar a horno a 180º por unos mins más (aprox 5-10 mins)

Consejos

• Obtener una masa de consistencia líquida estilo merengue es correcto
• Si no se cuenta con harina de mandioca, se puede sustituir la misma por maicena en la misma cantidad
• Si se sustituye la harina de mandioca por fécula de maiz, se deben utilizar 100 ml más de agua (aparte de las 3/4 taza requerida)
• Post cocción se obtiene una masa de color blanco, debido a las harinas sin gluten, lo cual es normal

Conservación

• En horno, en una asadera, tapada
• En la heladera en un bowl